Палачинките са една от онези рецепти, които всеки свързва с детството, уюта у дома и бързата, но вкусна закуска. Макар да изглеждат елементарни, малките детайли правят огромна разлика – от консистенцията на сместа до начина на печене. В тази рецепта ще ви покажа как приготвям меки и еластични домашни палачинки, които се получават всеки път.
Защо тази рецепта работи
Тайната на меките палачинки е в комбинацията от яйца, кисело мляко и правилното количество течност. Киселото мляко, смесено с бакпулвер, придава лекота и мекота, а добавянето на вода и прясно мляко помага сместа да стане с идеалната гъстота – приблизително като боза. Така палачинките не стават нито дебели и тежки, нито прекалено тънки и чупливи.
👉 Подкрепа за канала: https://buymeacoffee.com/alexandrovcooks
📝 Необходими за тези меки палачинки
- 6–7 яйца
- щипка сол
- 1 с.л. захар
- 400g кисело мляко + 5г бакпулвер разтворен в него
- 300–350 г брашно
- вода и прясно мляко за разреждане (до гъстота на боза)
Начин на приготвяне на палачинките
Яйцата се разбиват със солта и захарта. Добавя се киселото мляко с бакпулвера, след което постепенно се сипва брашното. Сместа се разрежда с вода и прясно мляко, докато се получи гладка и леко течна консистенция. Оставя се да почине за няколко минути.
Палачинките се пекат на добре загрят тиган с малко мазнина. Изсипва се тънък слой от сместа, разнася се и се пече до златисто от двете страни.
Съвет за хапване:
Тези палачинки са универсални – подходящи както за сладки, така и за солени варианти. Може да ги поднесете с мед, сладко, шоколад, плодове или пък със сирене, кашкавал и шунка. Съхраняват се добре и могат да се затоплят на следващия ден.
Домашните палачинки са доказателство, че с малко съставки и правилна техника може да се получи страхотен резултат – вкусен, мек и познат.
Остават меки за няколко дни, но обикновено не оцеляват толкова 🙂
