Фокачата е един от най-лесните хлябове за приготвяне у дома, а когато се комбинира със студена ферментация, резултатът е изключителен вкус, аромат и текстура.
Тази рецепта изисква минимално количество мая, почти никакво месене и търпение – но си заслужава напълно.
👉 Подкрепа за канала: https://buymeacoffee.com/alexandrovcooks
Какво е студена ферментация?
Студената ферментация представлява бавно втасване на тестото в хладилник за период между 24 и 72 часа. Това позволява:
- по-добро развитие на вкуса
- по-лека и въздушна структура
- по-лесно храносмилане
📝 Необходими продукти за тази фокача
- 520 г брашно
- 12 г сол
- 3 г прясна мая
- 450 мл леко топла вода
- 30–40 мл зехтин за печенето
- сол и подправки за поръсване (розмарин)
Начин на приготвяне на фокачата
- Разтворете маята в малко от водата
- Смесете солта с брашното
- Смесете останалата вода, маята и брашното до хомогенно тесто
- Оставете тестото в намазнен със зехтин съд с капак да ферментира в хладилник 24–72 часа
- Прехвърлете в добре намазнена със зехтин тава, залейте с още зехтин и с пръсти направете характерните дупки. Пръстите ви да опрат в дъното на тавата.
- Поръсете със сол и розмарин
- Изпечете до златиста коричка на силна фурна – 220 градуса без вентилатор за около 20-25 минути.
Съвети
- Колкото по-дълга ферментация, толкова по-добър вкус
- Не пестете зехтина – той е ключов за коричката
- Фокачата е перфектна както самостоятелно, така и за сандвичи
