Пълнените чушки с бял сос са едно от най-обичаните ястия в българската кухня. Комбинацията от сочна плънка с кайма и ориз и кадифен сос от бульона, кисело мляко и яйца прави това ястие истинска домашна класика.
Тази рецепта е традиционна, балансирана и изключително вкусна – подходяща както за делничен обяд, така и за семейна вечеря.
👉 Подкрепа за канала: https://buymeacoffee.com/alexandrovcooks
📝 Необходими продукти за чушките
- За чушките:
- 6–7 едри чушки
- 500–600 г кайма
- 150 г ориз
- 200 г домати (настъргани или от консерва)
- 1 глава лук
- 2 моркова
- кимион (по желание), червен пипер, черен пипер, чубрица, сол
- За белия сос:
- 2 яйца
- 300 г кисело мляко
- сок от лимон (на вкус)
- 3–4 с.л. брашно
- част от бульона на чушките
Начин на приготвяне на пълнените чушки
Подготовка на плънката
Нарежете лука и морковите на ситно. Запържете ги леко до омекване. Добавете каймата и гответе, докато стане ронлива. Сложете подправките, ориза, доматите и подправките. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути.
Пълнене и варене
Почистете чушките от семките и ги напълнете с готовата смес. Подредете ги в тава и залейте с вода, до средата на тавата (аз слагам повече, да стане бульон), покрийте я с алуминиево фолио. Печете на 200 градуса до омекване на ориза, може да зепечете накрая без фолио.
Приготвяне на белия сос
В купа разбийте яйцата с киселото мляко, малко лимонов сок и брашното до гладка смес. В тенджера си прехвърлете буьона. Добавете малко от горещия бульон, за да темперирате соса.
Изсипете сместа обратно в тенджерата на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Добавете сол на вкус. Оставете соса да се сгъсти леко.
Съвети
- Не препълвайте чушките – оризът увеличава обема си.
- Темперирането на соса е важно, за да не се пресече.
- Лимонът придава свежест и балансира вкуса.
- Най-вкусни са на следващия ден.
Как да сервираме
Сервирайте топли, обилно полети с бял сос.
По желание може да добавите още кисело мляко или щипка черен пипер отгоре и няколко скилидки чесън.
