Бавното готвене е една от най-благодарните техники в домашната кухня. Не изисква сложни умения, скъпи продукти или постоянно внимание, но резултатът винаги е впечатляващ – крехко месо, което буквално се разпада, богат вкус и аромат, който изпълва цялата кухня.
В тази рецепта приготвям свинска плешка в глинен гювеч – класика, която работи безотказно. Подходяща е както за празнична трапеза, така и за уикенд готвене, когато искаш да сложиш нещо във фурната и да оставиш времето да свърши останалото.
Защо свинска плешка?
Плешката е идеална за бавно готвене – има достатъчно мазнина и съединителна тъкан, които при ниска температура се превръщат в сочност и мекота. След 4–5 часа месото става толкова крехко, че може да се накъса само с вилица.
👉 Подкрепа за канала: https://buymeacoffee.com/alexandrovcooks
📝 Необходими за тази свинска плешка
- около 3–3.5 кг свинска плешка
- сол
- зехтин или олио
- червен пипер
- пушен червен пипер
- черен пипер
- 1–2 глави лук, нарязан
- малко бяло или червено вино
Начин на приготвяне на свинската плешка
Месото се осолява добре от всички страни. Това е важна стъпка – не се притеснявайте от количеството сол, защото при дългото готвене вкусът се разпределя равномерно.
След това се приготвя смес от зехтин, червен пипер, пушен пипер и черен пипер. С нея месото се намазва обилно. Подправките не само овкусяват, но и помагат за образуването на апетитна коричка.
В глинен гювеч се слага нарязаният лук, добавя се малко вино за аромат и отгоре се поставя месото. Гювечът се захлупва и се слага в студена фурна.
Готви се на около 150 градуса за 4–5 часа. Няма нужда от обръщане или разбъркване – времето и ниската температура вършат цялата работа.
Резултатът
След готвене месото е изключително сочно, ароматно и се разпада само при допир. Подходящо е както за сервиране като основно ястие, така и за използване в сандвичи, дюнери или просто накъсано върху картофено пюре.
Вариации и съвети:
- Може да добавите чесън, дафинов лист или мащерка
- Става отлично и с врат, бут (по-сух варуант) или телешко месо
- Ако искате по-сочен резултат, добавете малко бульон вместо вино
Тази рецепта е доказателство, че добрата храна не изисква сложност – само търпение и качествени продукти.
